Préparer le food-truck du festival
Le festival ouvre dans six semaines. Vous avez 40 000 € pour que le camion soit prêt le jour J. À vous d'arbitrer.
Vous ouvrez votre food-truck avec 40 000 €, pas un de plus. Trop sur la cuisine, et plus rien pour attirer les premiers clients : chaque euro posé est un euro en moins ailleurs.
Répartissez les 40 000 € entre les 6 postes pour ouvrir, attirer les premiers clients et tenir la trésorerie.
Demain, face à une enveloppe, vous arbitrez entre postes en voyant les conséquences, au lieu de dépenser au feeling.
P. Marquet
Organisateur du festival, votre commanditaire
Marquet fait glisser le budget signé sur le capot du camion. « Voilà ce que je mets : 40 000 € pour que le camion soit prêt le jour J. Le festival ouvre dans six semaines, et c'est vous qui décidez, là, ce qui passe avant le reste. »
Allez-y au feeling, sans méthode. C'est fait pour : on apprend mieux en se cognant d'abord, et la méthode arrive juste après. Il n'y a rien à rater ici.
- Le festival ouvre dans six semaines : tout doit être prêt et roulant le jour J.
- Sans équipement cuisine opérationnel, le camion ne peut pas servir un seul couvert.
- Sur un festival bondé, un stand qu'on ne voit pas reste vide, même avec une bonne carte.
- Le premier week-end donne le rythme : une rupture de stock se voit tout de suite.
- Un imprévu est quasi certain sur deux jours de festival : panne, météo, affluence.