Préparer le food-truck du festival
Le festival ouvre dans six semaines. Vous avez 40 000 € pour que le camion soit prêt le jour J. À vous d'arbitrer.
Vous ouvrez votre food-truck avec 40 000 €, pas un de plus. Trop sur la cuisine, et plus rien pour attirer les premiers clients : chaque euro posé est un euro en moins ailleurs.
Répartissez les 40 000 € entre les 6 postes pour ouvrir, attirer les premiers clients et tenir la trésorerie.
Demain, face à une enveloppe, vous arbitrez entre postes en voyant les conséquences, au lieu de dépenser au feeling.
Marquet fait glisser le budget signé sur le capot du camion. « Voilà ce que je mets : 40 000 € pour que le camion soit prêt le jour J. Le festival ouvre dans six semaines, et c'est vous qui décidez, là, ce qui passe avant le reste. »
Allez-y au feeling, sans méthode. C'est fait pour : on apprend mieux en se cognant d'abord, et la méthode arrive juste après. Il n'y a rien à rater ici.
- Le festival ouvre dans six semaines : tout doit être prêt et roulant le jour J.
- Sans équipement cuisine opérationnel, le camion ne peut pas servir un seul couvert.
- Sur un festival bondé, un stand qu'on ne voit pas reste vide, même avec une bonne carte.
- Le premier week-end donne le rythme : une rupture de stock se voit tout de suite.
- Un imprévu est quasi certain sur deux jours de festival : panne, météo, affluence.