Modules d'entraînement

Voici la note de cadrage telle qu'on l'a consolidée en amont, comme dans un vrai projet bien mené. C'est la base commune de tout le parcours : les modules ci-dessous vous montrent, outil par outil, comment on la construit et on l'affine.

Objectif SMART

Quel résultat veut-on atteindre, et pour quand ?

Lancer un food-truck rentable et reconnaissable, opérationnel pour le festival d'ouverture de saison du 1er juin, soit six semaines après le lancement du projet : servir environ 500 repas sur le week-end du festival, puis au moins 100 repas par jour de marché en régime de croisière, et dégager un bénéfice dès la première année.

Périmètre : ce qui est inclus

Qu'est-ce que le projet va concrètement produire ?

Location et aménagement du camion ; définition de la carte ; recrutement et formation de l'équipe de service ; démarches d'agrément et d'hygiène ; lancement commercial sur le festival puis sur les marchés ciblés.

Hors-périmètre : ce qu'on ne fait PAS

Qu'est-ce qu'on décide explicitement de NE PAS faire ?

Pas de second camion ni de point de vente fixe cette année ; pas de livraison à domicile ; pas d'application mobile de commande au lancement (à réévaluer une fois l'activité rodée).

Critères de succès mesurables

À quoi saura-t-on, chiffres à l'appui, que c'est réussi ?

≈ 500 repas servis sur le week-end du festival ; ≥ 100 repas servis par jour de marché ensuite ; marge brute ≥ 30 % ; agrément d'hygiène obtenu avant l'ouverture ; part de clients réguliers en hausse sur la saison.

Contraintes (le triangle)

Quelles bornes s'imposent (délai, coût, qualité) ? Laquelle prime ?

Budget total ≤ 40 000 € (coût), provision pour aléas de 4 000 € comprise. Ouverture impérative le 1er juin, jour d'ouverture du festival : la date ne bouge pas, c'est la contrainte prioritaire (délai). Respect des normes d'hygiène et obtention de l'agrément : non négociable (qualité / légal).

Livrables attendus

Quels produits concrets remet-on, et à quels jalons ?

Camion loué, homologué et équipé ; carte arrêtée ; équipe recrutée et formée ; dossier d'agrément validé ; plan de lancement du festival puis des premiers marchés.

Validation & prochaine étape

Qui valide cette note, et quelle est la prochaine étape ?

Cahier des charges validé par le commanditaire avant tout engagement de dépense. Prochaine étape : prioriser les chantiers (MoSCoW) puis planifier.