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Camion aménagé et habillé aux couleurs du food-truck
Le véhicule prêt, identifiable de loin.
Cadrage · découper en livrables
Livrable ou tâche ?
Le projet food-truck est lancé. Pour ne rien oublier, on le découpe en lots de livrables : des résultats concrets à obtenir, regroupés par grande famille. Mais attention, parmi les éléments à classer se cachent des actions qui n'ont pas leur place dans un WBS. À vous de trier.
Pourquoi cet exercice
Confondre « ce qu'on produit » et « ce qu'on fait » brouille tout planning. Raisonner en livrables d'abord rend le projet pilotable et rien ne s'oublie.
Votre mission
Découpez le projet en lots de livrables et écartez les actions qui se font passer pour des résultats.
Sur un vrai projet
Demain, au lieu d'une liste de tâches en vrac, vous structurez par résultats attendus : plus clair pour estimer et répartir.
- 1 · À l'instinct
- 2 · Le mur
- 3 · La méthode
- 4 · Outillé
- 5 · Verdict
Douze éléments à ranger. Certains sont de vrais livrables, à classer dans leur lot. D'autres sont du travail à faire, à écarter. À l'instinct, sans méthode.
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Mise en peinture du camion
Deux jours réservés à l'atelier du carrossier.
3
Comptoir de service et plan de travail en place
Le poste de vente côté client.
4
Plancha, friteuse et hotte posées et raccordées
Le cœur de production chaud.
5
Consultation de trois fournisseurs de planchas
Trois devis à demander pour comparer les prix.
6
Chaîne du froid opérationnelle (frigo, bacs réfrigérés)
La conservation des denrées.
7
Licence de vente sur la voie publique
Le droit d'exercer sur les marchés.
8
Contrats d'assurance pro et de responsabilité civile
La couverture en cas de pépin.
9
Autorisation de stationnement sur les marchés visés
Le droit de se garer pour vendre.
10
Carte du lancement, prix compris
Les plats retenus et leur tarif de vente.
11
Séance de dégustation et de réglage des recettes
Une matinée en cuisine avec l'équipe.
12
Stock d'ouverture du jour J
De quoi servir dès le premier service.
12 éléments encore sans case.